domingo, 1 de marzo de 2009

Pound vs. kilos

Como debe de ser bien sabido por todos los que han venido aunque sea depaseo por los USA los sistemas de medida son idiosincrátiocs (por decirlo amablemente). No llegan al nivel de lo que se usa en el Reino Unido (que raya en lo francamente ridículo), pero puede resultar permanentemente problemático.

A mí me ha tomado años de mirar the Weather Channel determinar cuándo el día es cálido (65-75 F) o fresco (en el sentido de los españoles cuando dicen "Joder, macho que hace un frequillo que no me esperaba, coño!" Es decir 50-65 F), cuando hace frío de saco grueso (35-49), de saco grueso, chompa, gorro y guantes (20-35 F), y es de saco de pluma de ganso, más "long johns", esos calzoncillos largos que usaban los vaqueros y que, en algunos casos vienen con esa conveeinte apertura posterior para evacuar aguas mayores sin que te tengas que bajar todo y que se te congleen las piernas parte del poto. En mi caso, no tenían esa apertura. Total, no soy vaquero aunque viva en texas (si es menos de 20 F, y en Chicago una vez estuve a -25 F).

El otro extremo es el verano. Un día decente de verano llega a 80F. Más de eso se vuelve opresivo, y si el día es húmedo (lo cual es común en los estados donde he vivido, Georgia, Carolina del Norte y Texas) es realmente insufrible.

No pienso dar la cnversión de estos grados a celsius, que es la forma en la que el mundo civilizado y no estos gringos retrógrados medimos las temperaturas. Para eso está google, pones "80 F in celsius" y te da la respuesta rapidito. Pero no es del clima de lo que voy a hablar, es del peso.

Ultimamente he sentido, porque mis pantalones me lo han dicho sin ningún tipo de miramiento, que he subido de peso. No lo estaba haciendo mal para ser un peruano que vive acá. Cuando regresé de los USA a Lima en el 2005 luego de 8 meses había ganado 16 kilos de peso. Ja ja! Pero me fui pesando 64 kilos, aproximadamente. Estaba bieeeeen flaco. Pero me fui al otro extremo. Mi peso normal debe de ser 75 kilos, me había pasado 5 y se notaba bastante en una cara más cachetona y similar a la luna de Paita.


Para mi suerte, Christy y yo comemos muchísimo más sanamente que el común de los gringos. Es decir, comida chatarra, gaseosas y los infaltables "snacks" que la famila americana promedio tiene en su despensa brillan por su ausencia:

Oreos (cualquier otra galleta dulce), Doritos, Cheetos (chizitos), pop tarts, Pepsi, Mountain Dew, Potato chips, Corn Chips, Salsa, Twinkie. Obviamente, solo a veces todo esto está dentro de la despensa al mismo tiempo, pero puede considerarse que estos productos rotan constantemente. No estoy contando cereales, latas de tomate en todas las combinacioens imaginables (crushed, diced, petit diced, whole unpeeled, whole peeled, etc. etc. etc.). Solo cuento aquello que se abre y se come entre comidas.

De hecho en un día de semana normal, comemos una vez fuera (y puede ser culquier tipo de comida que nos provoque: india, tailandesa, hamburguesas no "fast food", pizza, etc.) Los otrso días cocinamos y nos turnamos, 3 días ella, tres yo. Las recetas vienen de los libros de Weight Watchers ("guardianes del peso" sería la traducción). Es una organizaciónq ue se encarga de ayudarte a bajar de peso y mantenerte en un buen peso comiendo sanamente y en porciones equilibradas. Esto merece un comentario. Por desgracia no hemos sido muy estrictos con el tamaño de las porciones, así que normalemente, donde comen cuatro en una medida estricta (y hambreadora para mí), sacamos solo tres porciones. Aunque igual funcionó, y desde que vivimos juntos estaba oscilando entre 73 y 75 kilos que es lo ideal). No soy dehacer ejercicios, asíq ue todo tiene que controlarse en lo que como, y la vida intelectual no es lo que yo llamaría una que exige muchas calorías. Obviamente, estoy siendo exagerad. Vivo en texas y este es uno de los estados más gordos de los USA. Yo estoy en una condición fenomenal coparado con mis vecinos y la gente que toma el autobús. Pero en las últimas semanas mis pantaloes me hicieron acordar que me estaba acercando a la situación incómoda en la que me encontraba en julio de 2005.

Cuando vi que mi peso en la báscula electrónica decía 172.2 libras, me dije "ah ya, normal", porque las libras no significan NADA para para mí. Leugo convertí eso a kilos y... El horror: 78 kilos y alguito más. La canción! En libras mi límite debe ser 165.3 (o sea 75 kg). El momento de enfrentar la verdad ha llegado. No me veo haciendo ejercicio aunque me gusta nadar y, con el calor infernal que hace acá, uno tiene que meterse al agua porque no aguanta estar en su propio pellejo todo el tiempo), así que el momento de tomar al pie de la letra el sistema Weight Watchers ha llegado.

Weight Watchers, como Christy lo utilizó por años (hasta que llegué yo a desgraciarle el sistema con mi muy peruana hambruna) consiste en puntos. De acuerdo con nuestro peso actual, ambos debemos comer solo 20 puntos al día, pero tenemos un colchón de 35 puntos extras que se pueden comer durante la semana (o de un solo porrazo, osea con una hamburguesa de Mc Dnalds, un Milkshake tamaño grande, papas fritas, mayonesa, ketchup y esas cosas que, por suerte, hace muuuuucho que no como). O sea, no debemos pasar por nada del mundo de 55 puntos a la semana máximo si queremos perder peso (ella ha ganado igual que yo, tres kilos desde que nos mudamos a Texas).

Los puntos consisten en contar la cantidad de fibra, calorías y grasa que contiene un producto (información disponible an absolutamente todo aquello que se pueda comer y que se venda en los USA). Por ejemplo, un plátano es 2 puntos. Un vaso de jugo de naranja son 2 puntos. Cualquier otra fruta es 1 punto. Las ricas verduritas y hortalizas (apio, broccoli, zanahorias, etc.) valen 0 puntos; o sea, puedes comerte la canasta de verduras y no pasa nada! Claro que no creo que te llene mucho, pero ahí están. En el otro extremo, están cosas como una Big Mac que por si sola son 14 puntos. Sí, 14. Una lata de coca-cola son 2 puntos (igual que el jugo de naranja! pero sin nigún valor nutricional), una porción de pudín de plátano son 7 puntos. Un ejemplo de lo absurdo son los los platos "guiltless" ("sin remordimientos") de Chilis:


Guiltless Grill Chicken Fajitas 16
Guiltless Grill Chicken Platter 12
Guiltless Grill Chicken Sandwich 11
Guiltless Grill Veggie Pasta 13
Guiltless Grill Veggie Pasta with Chicken 15

Postres:

Diet by Chocolate Cake 8
Diet by Chocolate Cake with Yogurt 9
Diet by Chocolate Cake with Yogurt & Fudge Topping 11

En los recetarios de Weight Watchers lo máximo que encuentras son platos de 8 puntos por porción (normalmente un plato de pastas o algo horneado tienen más puntos que una ensalada, obviamente). Muy rara vez he cocinado algo usando esos libros dnde haya tenido que usar más de 4 cucharaditas de aceite (normalmente usamos el aerosol sin calorías o grasa para poner en la sartén). Eso es el polo opuesto al inmortal "Qué coinaré?" de Nicolini, donde el uso de aciete no baja de un cuarto de taza! (creo que es una para el ají de gallina!). Los platos "light" de Chili's solo valen la pena si los divides entre dos personas...

Ya tengo más de 3 años comiendo con ese estilo dietético y debo confesar que es muy bueno. No me imagino que la mayoríade latinos pudiera asumir que ese tipo de ocmida es sabrosa. Sé proChristy que muchas latinas que siguen el sistema de Wight Watchers tienen que conicnar para ellas por separado y a sus maridos hijos tiene quecocinarles "lo de siempre"... En fin, no opinaré sobre eso. Al menos yo no me hago problemas. Sobre todo cuando vengo de una casa donde mi mamá siepreha profesado un odio jarocho al sobrepeso. Con Christy hemos preparado todo tipo de platos: desde pescado estilo marroquí hasta una pechuga de pollo estilo peruano, con su marinado en sillao, miel, y cuanta otra cosa más tengas a la mano, todo en los muchos libros que Christy tiene. Algunas veces los platos no te dejan satisfecho para nada (y esos están tachados en los libros con una X bien grande). Otras veces el plato es buenísimo, pero la porción es minúscula. La idea es que te comas tu solito una cabeza de lechuga y un atado de rabanitos con esa porción "pa'que llene". Obviamente, el arroz blanco esta vetado. Pero no hemos sido perfectos y lo hemos usado seguido por culpa de esa tan peruana costumbre de meter arroz blanco hasta en la sopa (literalmente). Y eso que no he concinado arroz a la criolla como se debe (harto aceite y/o mantequill para que granee bien), sino estilo chifa (arroz, agua y, a veces "sal de ajo", para que de sabor). Las porciones, ya lo he dicho, han sido generosas, y mis snacks, si bien bastante conservadores en mi opinion (un enrollado de tortilla integral rellena de queso y tres lonjas de jamón de pavo a media tarde y un puñado de hojuelas de Pringles light, por ejemplo) han sido puntos extras que no contaba para nada. Seamos francos, soy peruano y eso de andar contando puntos o calorias no es lo que me han enseñado de chiquito.


la meta es bajar 5 kilos antes de ir as Lima. O sea, presentarme con 73 kilos listo parael atracón de menestrón, causa relena, chifa en general, cebiche, ají de huevocon chancho adobado, cebiche de pollo estilo norteño, pepián de pavo, tamlitos verdes y todos esos deliciosos platos que no bajan de 10 puntos cada uno por porción. En fin, al menos cuando me vaya de Lima para volver acá podré decir que fue la comida peruan la qwue me engordó y no "esas porquerías que comen (la mayoría) de los gringos". Así que estoy a dieta estilo Wight Watchers (debo de ser uno de los pocos latinos qe haya dicho algo así en público).